LES VIVIERS DU GOIS

Het avontuur van deze aquacultuurboerderij, gelegen op een steenworp afstand van de Passage du Gois, begon in 1955 met de omvorming van de vismoerassen tot oesterbanken. In 1999 werd een nieuw project geboren: het herstel van een zoutziederij die sinds de jaren 1960 verlaten was. Sindsdien draait het werk van de boerderij om 3 milieuvriendelijke productiemethoden die op elkaar zijn afgestemd en elkaar door de seizoenen heen opvolgen: de productie van keizergarnalen, het kweken van oesters in oesterbanken en de traditionele oogst van zout, zoutbloem en zeekraal.